Novice iz Gostilne Skok in sezonska ponudba - Gostilna Skok

Mesec kraške kuhinje / Il mese della cucina Carsica 2017

9/10/2017

Hišna ajdova pašta (100% ajda) z omako iz šelina, korenja in kolerabe

Žrebiček v naravni omaki, ocvrti por in koprivni cvrtki

Hišni njoki s slivovim nadevom

Pasta di grano saraceno fatta in casa (100% grano saraceno) con salsa di sedano, carote e rape

Bistecca di carne equina (azienda agricola Skok) alla naturale con crochette di ortica

Gnocchi ripieni con crema di susini

Okusi iz našega vrta / Sapori del nostro orto

12/9/2017

Gratinirana hišna zelenjavna zloženka

Svinjska ribica v testu s panceto in korenčkov pire

Figov sorbet

Parmigiana di melanzane

Filleto di maiale in crosta con pancete e puré di carote

Sorbetto di fichi

Okusi iz našega vrta / Sapori del nostro orto

22/8/2017

Eko mladi sir (kmetija Božeglav, Štorje), sveži paradižnik in bazilikino olje

Hišna ajdova pašta (brez glutena in jajc) z zelenjavno omako

Popečena piščančja prsa, krema kodrolistnatega ohrovta in mladi krompir

Bio formaggio fresco di latte vaccino (fattoria Božeglav, Štorje), pomodori freschi e olio al basilico

Pasta fresca fatta in casa di grano saraceno (senza glutine e uova) con sugo di verdura

Petto di pollo in padela, crema di verze e patate

Zaposlimo kuharico/kuharja!

4/7/2017

V svojo ekipo vabimo novega sodelavca - kuharico oz. kuharja.

Od kandidata/tke pričakujemo, da se je pripravljen učiti in vključiti v team ter prevzeti obstoječi način dela in kuhanja v naši gostilni. Zaželjene so predhodne izkušnje z delom v kuhinji.

Nudimo vam: zaposlitev za nedoločen čas za polni delovni čas s poskusno dobo 1 mesec, za prizadevno in kakovostno delo vam ponujamo stimulativno in redno plačilo, dvoizmenski delovni urnik od torka do nedelje, urejeno delovno okolje.

Vaše prijave z življenjepisom sprejemamo na gostilna.skok@gmail.com.

Okusi sivkinega poletja / Sapori d'estate

23/6/2017

Žrebičkov krpačo na sezonski solati s kozjim sirom s sivkinimi cvetovi (kmetija Žerjal, Tomaj)

Hrbet divjega prašička, mlad krompir s kodrolistnim ohrovtom in teranovo omako s sivko

Višnjev sladoled s sivko in 'panna cotta' marmorizirana s teranom

Carpaccio di puledro su un insalata di stagione con formaggio di capra con fiori di lavanda

Sella di cinghialetto con patate nuovele e cavolo dall'orto con salsa di terano e lavanda

Gelato di ciliegia Amarena con lavanda e panna cotta marmorizzata al Terano

Okusi divje pomladi / Sapori di primavera selvatica

21/5/2017

Koruzna polenta s kraškimi zelišči in črnim tartufom

Račja prsa in zavitek z deženom, kozjo skuto* in panceto
* (kmetija Žerjal, Tomaj)

Sladoled divje mete (čober) z bezgovimi cvetovi

Polenta di mais con erbe aromatiche Carsiche e tartufo nero

Petto d'anatra e rollata con panace, riccota di capra e panceta

Gelato artigianale di menta selvatica con fiori di sanbuco

Mesec špargljev na Krasu / Mese degli asparagi sul Carso

6/4/2017

Hišni ravioli s kozjo skuto* in divjimi šparglji * (kmetija Žerjal, Tomaj)

Žrebičkov zrezek z divjimi šparglji in zeliščna palačinka

Špargljev sorbet z jagodami

Ravioli fatti in casa con ricotta di capra e asparagi selvatici

Fettina di carne equina con asparagi selvatici
e crespelle alle erbe aromatiche

Sorbetto d'asparago con fragole

Okusi zgodnje pomladi / Sapori di primavera

17/3/2017

Hišna žolca

Lazanja s čemažem in albuminsko skuto*

Pečeno jagnje * in pire s čemažem

* ekološka kmetija Božeglav, Štorje

Gelatina fatta in casa (Aspic)

Lasagna con aglio orsino e riccota*

Agnello* al forno e puré con aglio orsino

* azienda biologica Božeglav, Štorje

5. Istra gourmet tour 2017

14/3/2017

Vabimo Vas v Gostilno Skok v Štorje, v četrtek, 23. marca 2017 ob 19.00 uri.

MESNI meni:

Karpačo srne na regratu
Porova kremna juha s hišnim ajdovim raviolom
Svinjski file s panceti in šelinov pire
Domači radič in fižol
Jabolčna sladica

VEGI meni:

Karpačo črne redkve s kozjo skuto (kmetija Žerjal, Tomaj)
Hišni ajdovi ravioli s kraškimi gobami
Divji polpet s koprivo, julienne zelenjavo in orehovo majonezo
Jabolčna sladica

Vabljeni, da sem nam pridružite in si rezervirate svoj prostor za mizo polno hišnih dobrot.
Dogodek bo popestren tudi s kratkim glasbenim insertom.

Okusi pustnih dobrot / Sapori di stagione

15/2/2017

Hišna žolca

Pisana hišna pašta z domačo klobaso

Hrbet divjega prašiča, in polnjeni pisani njoki
s koromačem

Gelatina fatta in casa (Aspic)

Pasta casereccia con salsiccia fata in casa

Sella di cinghialetto e gnocchi ripieni con finocchio