Gostilna Skok - Novice iz Gostilne Skok in sezonska ponudba

Sezonski meni / Menu d'autunno

12/11/2018

Hišna ajdova pašta (100% ajda) z golažem kraških gob

Popečena prsa račke, dušeno rdeče zelje, jabolka s pikantno papriko in krompir

Kostanjev sufle s kremo kakija

Pasta casereccia di grano saraceno (100%) con gulasch di funghi carsici

Petto d’anatra, cavolo rosso, melle con peperoncino e patate arosto

Soufflé di castagne e crema di cachi

NOV URNIK / NUOVO ORARIO

2/11/2018

Cenjene goste obveščamo, da Gostilna Skok s 1. novembrom posluje po novem urniku.

URNIK: od 11:30 do 21:00
ZAPRTO: Ponedeljek in torek

Informiamo i gentili ospiti che dall 1 novembre abbiamo un nouvo orario di apretura.

ORARIO: dalle 11:30 alle 21:00
CHIUSO: Lunedi e Martedì

Mesec kraške kuhinje / Mese della cucina carsica

4/10/2018

Jelenov karpačo z jurčkovim namazom

Hišna ajdova pašta (100% ajda) z golažem kraških gob

Hrbet divjega prašiča, krompirjev pire s posušeno črno trobento in sotirana buča

Carpaccio di cervo con crema di funghi porcini

Pasta casereccia di grano saraceno (100%)
con gulasch di funghi carsici

Lombata di cinghiale con pure di trombetta dei morti secca e zucca in padela

Gostilna Skok bo ZAPRTA v sredo, 5. septembra / Siamo chiusi il Mercoledì 5 settembre

3/9/2018

Gostilna Skok bo zaradi nujnih vzdrževalnih del ZAPRTA v sredo, 5. septembra.
Hvala za razumevanje!

Gostilna Skok rimarrà chiusa per lavori il Mercoledi, 5. settember 2018.
Ci scusiamo per eventuali disagi.

Sveže in poletno / Fresco d'estate

25/6/2018

Bučkini špageti (kmetija Skok) s sotiranimi svežimi lisičkami in naravna zelenjavna omaka

Popečena piščančja prsa z mladim krompirjem
in stročjim fižolom (kmetija Skok)

Hišni češnjev sorbet s pehtranovimi piškotkom

Spaghetti di zucchine con finferli fresci fatti in padella con salsa naturale di verdura

Petto di pollo in padela con patate nuevelle e fagiolini (azienda agricola Skok)

Sorbetto di ciliegia con biscotto di dragoncello

Zeleni okusi pomladi / Sapori verdi di primavera

17/5/2018

Ričota s pestom koprive in kozjim sirom Gmajnar (kmetija Žerjal, Tomaj)

Svinjski vrat (kmetija Skok) z materino dušico, chardonnay omaka in pire regačice*

Jogurtna strjenka z divjo meto (čober)

* Regačica združuje tako začimbne kot zelenjavne lastnosti, zato jo uporabljamo v obeh vlogah. Poleg tega je regačica enako kot drugi užitni pleveli tri- do štirikrat bogatejša z rudninami in vitamini kot gojena zelenjava, med katero raste. (Dario Cortese)

Orzoto con pesto d’ortica e formaggio di capra Gmajnar (fattoria Žerjal, Tomaj)

Collo di maiale (fattoria Skok) con timo, salsa chardonnay e purè di patate e erbe selvatice *

Crema di yogurt con menta selvatica

* Aegopodium combina sia le proprietà vegetali che quelle vegetali, quindi lo usiamo in entrambi i ruoli. Inoltre, il procione, come le altre erbacce commestibili, è da tre a quattro volte più ricco di minerali e vitamine delle verdure coltivate, durante le quali cresce. (Dario Cortese)

Praznični urnik

26/4/2018

Cenjeni gostje obveščamo vas, da bo GOSTILNA SKOK ODPRTA v ponedeljek , 30. aprila 2018,
torek, 1.maja 2018 in sredo, 2.maja 2018.

V četrtek, 3.maja 2018 bo gostilna ZAPRTA.

Divji okusi Krasa / I gusti delle erbe selvatiche del Carso

6/4/2018

Juha iz divjih špargljev

Gratinirana zloženka s čemažem in skuto

Hrbet divjega prašička s kraškim medom in pečenim krompirjem na solnem cvetu s špargljevim pirejem

Špargljev mousse s spomladanskimi cvetovi

Zuppa di asparagi selvaticci

Lazagna con aglio orsino e riccota

Lonza di cinghiale con miele e patate arrostite su fior di sale e puré di asparagi

Mousse di asparagi con fiori primaverili

Velikonočni okusi / Delizie Pasquali

29/3/2018

Hišna žolca

Svinjski vrat (Kmetija Skok, Štorje) pečen v testu s svežim hrenom na regratu

Jagnječjna rolada (ekološka kmetija Božeglav, Štorje) na porovem pireju z okisano rdečo čebulo in korenjem

Gelatina fatta in casa (Aspic)

Collo di maiale (azienda agricola Skok, Štorje) in crosta di pane con kren fresco e radicela

Rolata di agnello (azienda biologica Božeglav, Štorje) con purè di porro e cipole rosse acide con carote

Okusi zimskih dobrot / Sapori d'Inverno

23/2/2018

Hišna žolca

Ječmenova rižota s trevižanski radičem in kozjim sirom s teranom (Kmetija Žerjal, Tomaj)

Hrbet divjega prašička z krompirjevi žepki polnjeni z brusnicami

Gelatina fatta in casa (Aspic)

Orzotto con radicchio di Treviso e formaggio di capra con Teran (azienda agricola Žerjal, Tomaj)
Sella di cinghialetto e gnocchi ripieni con mirtilli rossi